国産小麦とできる限りオーガニックや有機栽培の材料を使用した鬼頭さんのパン作りは『食べ物が健康の基本であり、いくらお金があっても健康な心身が保たれなくては幸せにはなれない』という信念から発しています。

大手の製パン店でオーソドックスなヨーロッパのパン作りを学び、国産小麦・天然酵母を使った自然食レストランでもキャリアを積んだ鬼頭さんは憧れのまち・京都で安心安全なパン屋をはじめて約10年になります。

そしてただ安全なだけでなく、パンによって適した酵母を使い分け、奥さんの寿美子さんが手作りする具材とも相まって、たまらなく美味しいパンの数々を作り出されています。

アスカ有機農園とは開店以前からの友人で米づくりイベントにもご夫婦で参加して頂いたり、また大人気の玄米食パンにはアスカ有機農園の京都府産・無農薬玄米を使って頂いています。